Cassini

Cassini

Die Familie Cassini baut seit vielen Generationen Olivenbäume der Sorte Taggiasca an. 1962 wurde die erste traditionelle Anlage mit Mühlen und Presse zur Herstellung von nativem Olivenöl extra installiert. 1993 wechselten sie zu einer modernen kontinuierlichen Extraktionsanlage, die in den folgenden Jahren verbessert und perfektioniert wurde, um ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu erhalten.

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Das Ziel des Unternehmens ist es, extrem hohe Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten, um Qualität und nicht Zahlen zu produzieren.
Derzeit verfügt das Unternehmen über ein modernes kontinuierliches Kreislaufsystem der neuesten Generation vollständig aus Edelstahl, das in zwei Phasen arbeitet, dh das Öl extrahiert, ohne während der Zentrifugation Wasser hinzuzufügen. Dies ermöglicht es, fruchtigere, duftende native Olivenöle extra mit einer viel höheren Anzahl an Polyphenolen zu erhalten.
Die organoleptischen Eigenschaften des Nativen Olivenöls Extra Taggiasca werden daher durch diese Art der Verarbeitung noch weiter verbessert: Derzeit arbeiten in Ligurien nur wenige Ölmühlen, neben der Firma Paolo Cassini, in zwei Phasen und produzieren daher extra vergine von höchster Qualität.

Preise und Ehrungen:
2021
- Flos Olei: 98/100
- Slow Food: Extremum Monocultivar Taggiasca (Grande Olio)
- Internationaler Wettbewerb BIOL XXVI - Auszeichnung für das beste Bio-Natives Olivenöl Extra der Welt
- Gambero Rosso Shrimp: Extremum Monocultivar Taggiasca (3 Blätter)
- AIRO: Extremum Monocultivar Taggiasca (Bestes Ligurienöl Absolue)
- Bibenda Die besten nativen Olivenöle extra Italiens: 5 Tropfen

2020
- Bibenda Die besten nativen Olivenöle Extra Italiens: 5 Tropfen
- Slow Food: Extremum Monocultivar Taggiasca (Grande Olio)
- Gambero Rosso: Extremum Monocultivar Taggiasca (3 Blätter)
- Sol d'Oro Verona: Extremum Monocultivar Taggiasca Große Erwähnung

2019
- Bibenda Die besten nativen Olivenöle Extra Italiens: 5 Tropfen
- Ercole Olivario XXVII Ausgabe - Monocultivar Oil Award
- Maestro d'Olio - Corona
- Merum: Extremum Taggiasca natives Olivenöl extra (1 Herz)
- Gambero Rosso: Extremum Monocultivar Taggiasca (3 Blätter)