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Trüffel

Trüffel ist sicherlich eines der besten Produkte und es gibt mehrere Arten von Trüffeln. Zu den beliebtesten gehört das Tuber aestivum Vitt. (auch bekannt als Trüffel Scorzone), die von Mai bis Dezember geerntet wird, aber die bekannteste und am meisten geschätzte ist sicherlich der Weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico), der von Ende September bis Anfang Januar geerntet wird. Wo es Trüffel gibt, gibt es keine Verschmutzung: Aufgrund seiner Eigenschaften und der Symbiose, die er mit der umgebenden Natur eingeht, überlebt der Trüffel keine Herbizide, Verschmutzungen und alles andere verändert die Umwelt.

Trüffel verschönert erste Gänge und andere Rezepte dank seines unverwechselbaren Geschmacks und Aromas. Die Rezepte für die Verwendung von Trüffeln in der Küche variieren je nach italienischen Regionen und den unterschiedlichen Traditionen.

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