• Erntejahr: 2024/25
Olivenöl Extra Vergine Messer Francesco Selezione - Malvetani - 500ml
  • Olivenöl Extra Vergine Messer Francesco Selezione - Malvetani - 500ml
     

MalvetaniOlivenöl Extra Vergine Messer Francesco Selezione 500ml

  • Intensiv Fruchtig
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Das Olivenöl Extra Vergine Messer Francesco Selezione von Malvetani ist das Flaggschiff-Öl des Unternehmens und wurde bei großen internationalen Wettbewerben am häufigsten ausgezeichnet. Dieses Olivenöl wird gegen Ende der Saison, in der Regel Anfang Dezember, gemischt, da es sich um eine Mischung der besten Partien handelt, die während der Olivenanbausaison verarbeitet wurden. Die Olivenernte beginnt in der ersten Oktoberhälfte, wenn die Früchte noch größtenteils grün sind. Nach sorgfältiger Auswahl werden die Oliven zur Mühle gebracht und noch am selben Tag, nach dem Entblättern, Waschen und Trocknen, gepresst. Die Extraktion erfolgt in kontrollierter Atmosphäre ohne Wasserzugabe und kaltgepresst, wobei die Paste bei Bedarf sogar auf bis zu 20 Grad Celsius gekühlt wird. Dadurch bleiben die wertvollen Eigenschaften der frisch geernteten Olive so gut wie möglich erhalten. Die Ölausbeute ist extrem gering (deutlich weniger als 10 kg pro Doppelzentner Oliven), doch die organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität des Öls profitiert deutlich davon. Dadurch werden nicht nur Aromen, Geschmacksrichtungen und der harmonische, ausgewogene Geschmack verbessert, sondern auch der Vitamin- und Antioxidantiengehalt, der bei übermäßiger Hitze und Wasserzugabe weitgehend verloren gehen würde.

Aromen:

Intensive, kräuterige Fruchtigkeit. Er zeigt ein ausgeprägtes Aroma von Artischockenblättern, Wildkräutern und Knoblauchnoten.

Geschmack:

Bitterkeit und Schärfe werden durch einen Mandelnachgeschmack ausgeglichen, der balsamischen Noten und frischen Favabohnen Platz macht.

Verwendung:

Hervorragend geeignet zum Würzen von Fleischgerichten, Hülsenfruchtsuppen und Bruschetta.

Malvetani
8057204720021
3 Artikel

Technische Daten

Mindestens haltbar bis
15/07/2027
Region des Herstellers
Umbrien
Erntejahr
2024
Erzeuger
Malvetani
Farbe
Grün
Erntetyp
Handlese und mechanische Ernte
Ortschaft
Stroncone - Terni
Höhe
450mt
Menge
500ml
Behälter
Dunkle Glasflasche
Herkunftsland
Italien
Eigene Ölmühle
ja
Extraktion
kontinuierlicher Kaltzyklus
Erntezeit
Anfang Oktober
Olivensorten
Moraiolo, Frantoio, altre varietà 15%
Olivenöl Typ
Intensiv Fruchtig

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